Smeraldo di Sicilia

Panettone al Pistacchio con Crema al Pistacchio 45%
Formato
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Prezzo 30,00 €

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Descrizione

Un Panettone dal gusto Siciliano.

Ci avete chiesto di realizzare un panettone ancora più pistacchioso e allora eccolo: dopo 56h di lavorazione e l’utilizzo di solo Lievito Madre vivo, prende vita un prodotto gustoso da leccarsi i baffi.

Ti arriverà insieme a 120g della nostra Crema di Pistacchio al 45% INCLUSA... Vedrai che Bontà!

Come tutti i nostri panettoni, anche questo è un prodotto totalmente artigianale, creato con passione, tecnica e un ingrediente fondamentale: il Tempo.

 

Ci vuole infatti il giusto tempo tra una lavorazione e un'altra… Dal bagnetto mattutino di Giorgino e i suoi tre rinfreschi ogni 3 ore prima di arrivare al primo impasto di quello che sarà il Panettone, qui si uniranno Farina 100% Italiana, Burro di Latteria, Zucchero e Tuorli di galline nutrite solo con granturco (che doneranno al Panettone il colore dell’oro, non usiamo mica coloranti!).

 

Dopo più di 14 ore di riposo al calduccio, il futuro Panettone Smeraldo di Sicilia è pronto per il secondo impasto, le cose buone si fanno piano piano.

 

Trovato il suo posto nel pirottino, il Panettone dovrà aspettare ancora qualche ora prima di poter essere cotto.

…Ma non è finita qui…

 

Dopo la cottura il Panettone Smeraldo di Sicilia dovrà riposare per alcune ore a testa in giù, perché è talmente soffice che rischia di cedere sotto il suo stesso peso se lo si lasciasse nel verso giusto dopo la cottura.

Ma che panettone al Pistacchio sarebbe senza una guduriosa glassa di Cioccolato al Pistacchio (Nata dall'unione di puro Cioccolato Bianco con la nostra Pasta Pura di Pistacchio di nostra produzione) e decorato con Pistacchi interi super selezionati!

Alla fine arriva il suo momento, riceve il sacchettino che lo proteggerà ancora per qualche giorno, oppure qualche ora (visto che i nostri panettoni sono fatti su richiesta arriveranno freschissimi) prima di essere degustati, magari proprio da Te.

 

NOTA BENE: Se pensi che la crema già abbinata al Panettone non sia abbastanza... Puoi ordinarne altra QUI!

 

Ingredienti: Farina di Grano Tenero di tipo 0, Tuorli d’Uovo cat. A da allevamento a terra, Burro di latteria 82% m.g., Cremino al Pistacchio (Pasta pura di Pistacchio, Cioccolato Bianco “Opalys” Valrhona)(10%), Zucchero Semolato, Porridge di Avena (Avena, Acqua) (7%), Acqua, Lievito Madre Vivo, Pistacchi interi tostati (5%),  Pasta di Arancia con olii essenziali, Miele Millefiori Italiano,  Bacca di Vaniglia Tahiti, Sale Marino.

Glassa: Zucchero semolato, Mandorle Siciliane (25%), Albume d’uovo, Pasta pura di Pistacchio, Farina tipo 00, Farina di Mais, Polvere di Nocciole, Polvere di Vaniglia Tahiti.

Valori medi per 100 g
Energia 362 Kcal
Grassi 14,8 g
Grassi Saturi 8,1 g
Proteine 6,1 g
Carboidrati 49 g
Zuccheri 27,8 g
Fibre 0,5 g
Sale 1,8 g

Questo lievitato va conservato in un luogo fresco e asciutto in modo da non fargli subire sbalzi di temperatura. 

Il giorno in cui vorrai degustarlo ti consigliamo di stemperarlo (su un termosifone o vicino una fonte di calore) in modo che il burro al suo interno si ammorbidisca bene e regali sofficità all'impasto. Se non ben stemperato potrebbe infatti sembrare asciutto.