Primavera di Demetra

Colomba Integrale con Farina di Grano Duro Timilža, Albicocca Pellecchiella e Cioccolato Bianco
Formato
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Prodotto esaurito

Prezzo 35,00 €

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Descrizione

Una Colomba dal gusto rustico con un tocco Siciliano: dopo 56h di lavorazione e l’utilizzo di solo Lievito Madre vivo, usando morbide Albicocche semicandite della varietà Pellecchiella coltivate alle pendici del Vesuvio e con l'aggiunta di delicato Cioccolato Bianco Valrhona, assaporerai un pezzetto di Primavera... 

 

Il carattere rustico donato dalla farina di Timilìa molita a pietra rende questo prodotto unico e innovativo. La Timilìa (in dialetto siciliano Tumminìa) è una varietà di Grano Duro che fa parte dei cosiddetti Grani Antichi, essendo poco raffinata ha alti valori nutrizionali e contiene molti oligoelementi del germe di grano e della crusca, presenta inoltre un alto valore proteico ma poco glutine, nonostante ciò grazie alla lavorazione effettuata riusciamo ad ottenere un prodotto dalla struttura soffice e scioglievole.

 

Come tutte le nostre Colombe, anche questo è un prodotto totalmente artigianale, creato con passione, tecnica e un ingrediente fondamentale: il Tempo.

 

Ci vuole infatti il giusto tempo tra una lavorazione e un'altra… Dal bagnetto mattutino di Giorgino e ai suoi tre rinfreschi ogni 3 ore prima di arrivare al primo impasto di quella che sarà la Colomba, qui si uniranno Farina 100% Italiana, Burro di Latteria, Zucchero e Tuorli di galline nutrite solo con granturco (che doneranno alla Colomba il colore dell’oro, non usiamo mica coloranti!).

 

Dopo più di 14 ore di riposo al calduccio, la futura Colomba Primavera di Demetra è pronta a ricevere nuovi deliziosi ingredienti, tra cui morbide profumate di Albicocche semicandite e delicato e goloso Cioccolato Bianco.

 

Trovato il suo posto nel pirottino, la Colomba dovrà aspettare ancora qualche ora prima di poter essere cotta, e per aiutarla a crescere e proteggerla dal calore del forno viene coperta da una delicata glassa alle mandorle, decorata con croccanti zuccherini e Mandorla Pizzuta d’Avola che dopo cottura diventano una goduria, con il loro profumo e il loro sapore tostato.

 

…Ma non è finita qui…

 

Dopo la cottura la Colomba Primavera di Demetra dovrà riposare per almeno 12 ore a testa in giù, perché è talmente soffice che rischia di cedere sotto il suo stesso peso se la si lasciasse nel verso giusto dopo la cottura. Alla fine arriva il suo momento, riceve il sacchettino che la proteggerà ancora per qualche giorno, oppure qualche ora (dal momento che le nostre colombe vengono preparate dal momento in cui effettuerai l'ordine) prima di essere degustate, magari proprio da Te.

 

 

Colomba: Farina di Grano Tenero di tipo 0 100% Italiana, Burro di latteria 82% m.g, Tuorli d’Uovo cat. A da allevamento a terra, Cioccolato Bianco “Opalys” Valrhona)(11%), Albicocca v. “Pellecchiella del Vesuvio” candita (10%), Zucchero Semolato, Acqua, Farina di Timilia Macinata a Pietra, Lievito Madre Vivo, Confettura di Albicocca, Miele Millefiori Italiano,  Bacca di Vaniglia Tahiti, Sale Marino.

Glassa: Zucchero semolato, Mandorle Siciliane  Pelate(25%), Albume cat. A da allevamento a terra, Farina di Timilia Macinata a Pietra, Farina di Mais, Polvere di Nocciole, Polvere di Vaniglia Tahiti.

Valori medi per 100 g
Energia 322 Kcal
Grassi 16,3 g
Grassi Saturi 8,5 g
Proteine 6 g
Carboidrati 37,3 g
Zuccheri 17 g
Fibre 3,2 g
Sale 0,4 g

Questo lievitato va conservato in un luogo fresco e asciutto in modo da non fargli subire sbalzi di temperatura. 

Il giorno in cui vorrai degustarlo ti consigliamo di stemperarlo (su un termosifone o vicino una fonte di calore) in modo che il burro al suo interno si ammorbidisca bene e regali sofficità all'impasto. Se non ben stemperato potrebbe infatti sembrare asciutto.